(4 pers)
Ingredienser
4 springbuk steaks
300 g. champignons
2 dl. bouillon
2 tomater
persille
1/2 rød peberfrugt
1 dl. hvidvin
150 g. smør
250 g. sojabønner
1 spsk. olivenolie
1 spsk. cognac
Peber og salt
Fremgangsmåde
Rist champignonerne i smør og hold dem varme.
Blancher sojabønnerne og varm dem op i olien.
Tilsæt den røde peberfrugt skåret i strimler.
Steg springbuksteaksene og krydr med salt og peber.
Skum fedtet fra og tilsæt cognac, hvidvin og bouillon, og lad det koge ind til 2/3 og tilsæt smør.
Kom lidt sauce på hver tallerken og læg kødet sammen med sojabønner drysset med hakket persille.
Ved siden af anbringes en halv grillet tomat og champignonerne.