(4 pers)
Ingredienser
300 g rabarber
125 g sukker
1 spsk friskreven ingefær
Tyndskåret skal af ca ½ ubehandlet lime
Limesaft.
1 bæger ricotta, 250 g
Korn af 1 stang vanille
100 g små makroner, evt amaretti eller marcipanmakroner
Groft reven skal af ubehandlet lime
Fremgangsmåde
Skær rabarberne i 4 – 5 cm lange stykker, kom dem i en gryde og vend dem med de øvrige ingredienser.
Damp rabarberne ved svag varme, til de lige netop er møre og sukkeret opløst.
Afkøl rabarberne.
Rør ricottaen med vanille og læg den lagvis i glas med de let knuste makroner
Samt limeskal og top med rabarber og rabarbersaft.
Opskriften er udviklet af Vibeke Lehn
Fotograf Henrik Freek