(4 pers)
Ingredienser
4 rødspætter eller rødtunger
4 fed hvidløg
100 g sorte oliven uden sten
400 g cherrytomater
2 spsk. grofthakket basilikum
4 ansjoser i olie, lad olien dryppe fra
1 spsk. kapers
1 usprøjtet citron, i skiver
5 spsk. Olivenolie
5 spsk. hvidvin
1 spsk. finthakket persille
Sådan gør du
Med en skarp kniv ridses hver fisk et par gange på begge sider.
Læg fiskene i en bradepande med hvidløg, oliven, tomater, den ene spsk. basilikum, ansjoser,
kapers, citronskiver og olie og steg fiskene i en 190° varm ovn 15 minutter.
Tilsæt hvidvin og lad dem stege endnu ca. 10 minutter, afhængigt at fiskenes størrelse.
Tag fiskene ud af ovnen og drys med persille og basilikum.