Ingredienser:
500-750 g modne tomater
100 g fetaost, skåret i små tern
8 skiver daggammelt italiensk brød
Dressing
3 spsk. olivenolie
3 spsk. finthakket basilikum + friske blade til pynt
1 spsk. balsamicoeddike
1 fed hvidløg, presset
1 ansjosfilet, finthakket
Kværnet salt og peber
Sådan gør du:
Del tomaterne i fire. Kom kernerne i en sigte – over en skål, så saften kan gemmes.
Skær tomatkødet i små tern og kom dem i en skål. Tilsæt fetaosten.
Pisk dressingen sammen og hæld den over tomaterne.
Rist brødet. Anret tomatblandingen på brødet lige før de skal spises og pynt med friske basilikumblade.