Ingredienser:
• 3 æggehvider
• 3 dl sukker
• ½ tsk. hjortetaksalt
• 3 dl kokosmel
Sådan gør du:
Pisk æggehviderne helt stive.
Først ved svag hastighed, derefter ved kraftig piskning.
Bland sukker med hjortetaksalt og pisk det i.
Vend derefter kokosmel i og sæt dejen, med to skeer, på plade med bagepapir.
Sæt pladen i en 130° varm ovn og dæmp straks varmen til 80°.
Kagerne skal nu bages 1-1½ time eller længere, til de er sprøde og helt tørre.
De skal være så tørre, at de let kan skubbes rundt på pladen.
Marengsene afkøles på en rist.
Coulis:
blend 250 g frosne hindbær sammen med 50 g flormelis til det hele har en cremet konsistens.