(8-10 stk.)
Ingredienser:
2 dl hvedemel
½ dl fint majsmel + lidt til formene
1 tsk. salt
1 spsk. tørret madagaskarpeber, knust
1 tsk. bagepulver
4 æg
2 dl kærnemælk
1 dl majskerner fra dåse
2 forårsløg, finthakkede
Smør til formene
Sådan gør du:
Bland mel, salt, peber og bagepulver.
Pisk æggene sammen med kærnemælken, og vend majs og forårsløg i, og bland alle ingredienser sammen.
Smør muffinsforme og drys dem med lidt majsmel.
Fyld formene halvt op, og bag dem i en 200-225° varm ovn 25-30 minutter, til de er gyldne og vokset til dobbelt størrelse.
Server dem med cremefraiche fx til brunch sammen med chorizopølse og tomatchutney, eller som brød til en hovedret.