(4 personer)
Ingredienser:
1 stk. (ca. 1½ kg) mørt kalve- eller oksekød fx spidsbryst eller culotte
1 spsk. hele nelliker
1 spsk. stødt kardemomme
1 spsk. stødt allehånde
Kværnet salt og peber
Sådan gør du:
Læg kødet i bunden af römertopfen og gnid overfladen med nelliker, kardemomme og allehånde, så de ligger som et tykt dække over kødet, og drys med salt og peber.
Hæld vand ved, så det står 1/3 op af siderne på kødet.
Læg låg på og sæt römertopfen i ovnen. Sæt temperaturen på 225-250° (ikke grill) og lad stegen stå i 2 timer.