Ingredienser:
3 skiver tørt hvedebrød, uden skorpe
200 g mandler, smuttede
4-5 store fed hvidløg, pillede
2 dl olivenolie
Ca. 2 tsk. salt
½ dl sherry- eller hvidvinseddike
1¼ l meget koldt vand
Grønne druer til pynt
Sådan gør du
Udblød brødet i lidt koldt vand, dryp det godt af og blend det med mandler og hvidløg til en pasta.
Tilsæt lidt vand undervejs.
Tilsæt olien lidt efter lidt, mens blenderen kører.
Tilsæt salt og eddike og derpå vandet.
Blend til suppen er jævn og smag til med salt og eddike.
Suppen skal være mild, men med en let skarphed, så suppen ikke virker som en dessert.
Lad suppen trække mindst 4 timer i køleskabet, før den serveres med grønne druer.