Græskarsuppe

4 personer

Ingredienser

3 løg, grofthakkede
4 fed hvidløg, grofthakkede
2 spsk. olivenolie
1 kg hokkaidogræskar, den skrælles og kernerne tages ud – kødet skæres i tern
1 l grønsagsbouillon, Herbamare eller Natur Compagnie
1 kvist rosmarin
1-2 spsk. citronsaft
Salt og kværnet peber

Sådan gør du

Varm olien i en gryde og sauter løg og hvidløg i en gryde ca. 10 minutter.
Kom græskarkødet i gryden og steg det lidt med.
Hæld bouillon ved sammen med rosmarin og lad det småkoge ca. 10 minutter.
Fjern rosmarinkvisten og blend suppen med en stavblender og smag suppen til med citronsaft, salt og peber.
Server suppen med ristede mandelflager, græsk yoghurt og grove muffins (se torsdag).

Udskriv opskrift