Ingredienser:
Ca. 750 g gulerødder, skrubbede eller skrællede
1 spsk. olivenolie
Salt
125 g ricotta
50 g valnødder, grofthakkede
1 håndfuld basilikum, grofthakket
Dressing:
1 spsk. harissapasta
Saft af ½ citron
3 spsk. olivenolie
Salt
Sådan gør du
Vend gulerødderne i olie og lidt salt.
Fordel dem i en bradepande og steg dem i en 185° varm ovn 30-45 minutter.
Imens tilberedes en dressing af harissa, citronsaft og olivenolie.
Dressingen smages til med salt.
Flæk gulerødderne på langs, mens de er varme, og læg dem på et fad.
Smuldr ricotta over og fordel dressing,
valnødder og basilikum over.