Ingredienser:
2 spsk. olivenolie
1 løg, finthakket
250-300 g babyspinat, grofthakket
30 g valnøddekerner, ristes let gyldne på en tør pande og hakkes groft
1 fed hvidløg, finthakket
1½ dl græsk yoghurt
20 mynteblade, grofthakkede
Kernerne af ½ granatæble
Kværnet salt og peber
Sådan gør du
Varm olie på en pande og sauter løget, til det er let gyldent.
Tilsæt spinat og lad den falde sammen og tag panden fra varmen.
Knus hvidløget med salt og rør det i yoghurten.
Smag spinaten til med salt og peber og hæld den overskydende væske fra.
Læg spinaten på et serveringsfad.
Hæld yoghurtblandingen over.
Drys med valnødder, mynte og granatæblekerner.