(4 personer)
Ingredienser:
200 g mel
2 æg, let pisket sammen
200 g rasp
4 kalveschnitzler af inderlår
Salt
250 g svinefedt
1 usprøjtet citron
1 bundt persille
Sådan gør du:
Kom mel, æg og rasp parat i tre separate tallerkner.
Bank schnitzlerne forsigtigt og krydr dem let med salt.
Vend dem i mel, så i æg og sidst i rasp.
Varm fedtet på en stor pande og steg de panerede schnitzler 3-4 minutter.
Ryst panden under stegningen, så de ikke hænger i bunden.
Lad schnitzlerne dryppe af på køkkenrulle og server dem med citronskiver og persillekviste.
I Wien serveres schnitzlerne ofte med stegte kartofler, en appelsinskive med tyttebær på og en grøn salat.
(Kilde: www.plachutta.at)