Ingredienser
2 store skalotteløg, finthakkede
1 spsk. olivenolie
200 g perlespelt
2 dl æblecider
6 dl grønsagsbouillon, fx Renée Voltaire
Kværnet salt og peber
75 g parmesanost, revet
Dressing
4 spsk. olivenolie
4 tsk. nøddeolie, fx hassel eller valnød
1½ spsk. æblecidereddike
Kværnet salt og peber
Sådan gør du:
Varm olivenolie i en gryde og sauter løgene i olie til de er klare, men ikke har taget farve.
Tilsæt perlespelt og steg 1 minut under omrøring.
Tilsæt cider og lad det koge 1 minut.
Tilsæt bouillon og lad det simre ca. 20 minutter, til kornene er møre.
Krydr med salt og peber og rør osten i.