Ingredienser
400 g kogte kikærter, uden væde, (fra dåse, så skylles og afdryppes kikærterne)
2 spsk. olivenolie + lidt til at dryppe med
Saft af 1 citron og lidt usprøjtet citronskal
1 fed hvidløg, presset
100 g grillet rød peberfrugt, fra glas
1½ dl vand
85 g tahin (sesampasta)
Sådan gør du
Skyl kikærterne grundig og kog dem ca. 40 minutter i nyt vand (tilsæt gerne 1 løg og 2 laurbærblade ved kogningen) Kikærterne kommes i foodprocessor med de øvrige ingredienser, tilsæt eventuelt lidt af kogevandet for at få den rette konsistens.