Ingredienser
400 g svampe, fx østershatte, markchampignon, skåret i grove bidder
Olivenolie
1 lille løg, finthakket
1 fed hvidløg, finthakket
2 dl risottoris
1 spsk. smør
2 dl hvidvin
8-10 dl grønsagsbouillon, fx Herbermara
75 g parmesanost, fintrevet
Salt
Sådan gør du
Varm olie på en pande og rist svampene gyldne.
Varm olie og smør i en gryde og sauter løg, hvidløg og risene nogle minutter – det skal ikke tage farve.
Tilsæt vinen og lad den dampe væk.
Tilsæt derefter bouillonen lidt ad gangen, mens der røres i risottoen, til risene er lige netop møre.
Vend svampe og ost i og smag til med salt.