Gastrik er en fantastisk smagsforstærker fra det franske køkken.
Udover at give den runde og fyldige smag til sovsen, kan den anvendes i simre gryderetter.
Ingredienser
400 g sukker
5 dl æblecidereddike eller anden god eddike
Fremgangsmåde
Smelt sukkeret langsomt i en gryde og tilsæt eddike.
Kog blandingen sammen til en tyk sirup – pas på ikke at koge den for længe.
Det kommer der en hård klump ud af, der ikke kan bruges til noget.
Du skal sikre dig, at din gastrik har en afbalanceret smag mellem syrligt og sødt – smag til indtil den er der.
Hæld siruppen på et rent syltetøjsglas.
Det kan opbevares for evigt og er altid klar til brug.