Ingredienser
2 stk. Saltufo, skåret i tynde skiver
1 skalotteløg, finthakket 1 appelsin
2 spsk. hvid balsamicoeddike
1 spsk. olivenolie
1 tsk. grov sennep
Kværnet salt og peber
50 g rucolasalat
50 g revet parmesanost
2 spsk. pinjekerner, ristet let gyldne på en tør pande
Sådan gør du
Skær fileter af den ene halvdel af appelsinen og pres saften af den anden halvdel.
Bland eddike, olie, appelsinsaft og sennep.
Tilsæt de hakkede løg og krydr med salt og peber.
Læg Saltufoen på et fad og pynt med appelsinfileter.
Fordel rucolasalat over og hæld dressingen over.
Til sidst drysses med reven parmesan og ristede pinjekerner.