Ingredienser:
2 æg
200 g sukker
250 g ricotta
100 g gulerod
½ dl olie, fx valnødde- eller mandelolie
150 g hvedemel
2 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljepulver
3 spsk. kakao
Smør til formen
Sådan gør du:
Pisk æg og sukker cremet og luftigt.
Tilsæt ricotta og bland det godt.
Kog guleroden helt mør og blend den med olien.
Bland gulerodsblandingen i sukker-æggeblandingen.
Tilsæt mel, bagepulver, vaniljepulver og kakao og rør det til en jævn masse.
Smør en springform (ca. 28 cm i diameter) med smør og drys den med mel.
Kom dejen i formen og bag kagen i en 180° varm ovn ca. 40 minutter.
Når kagen er kold kan den pyntes med friske bær.