Ingredienser
300 g rødkål, meget fint snittet
1-2 (ca. 250 g)rødbeder, skrællede og groft revne (pres evt. overskydende væde fra)
1 dl perlespelt, kogt efter anvisningen på posen og afkølede
2 spsk. olivenolie
1 spsk. balsamicoeddike
75 g fetaost
1 dl græskarkerner, ristet let gyldne (til de popper op) på en tør, varm pande
Kværnet salt og peber
Sådan gør du
Bland rødkål og rødbeder.
Rør olie og eddike godt sammen og vend det sammen med grønsagerne.
Vend de afkølede speltkerner i.
Smuldr fetaosten over og drys med de afkølede græskarkerner.