(10 kuverter)
Ingredienser:
600 g kogt perlespelt
200 g blommetomater
2 bdt forårsløg
5 store håndfulde blandet salat (frissé, lollo
rosa, lollo bionda, rucula, mangol ect.)
200 g semi-dried sherry tomater
2 fed hvidløg
1 bdt. frisk basilikum
10 skiver lufttørret Serrano skinke
200 g feta
Fremgangsmåde:
De semi-dried tomater blendes med olie, hvidløg, halvdelen af basilikum samt salt og peber.
Massen fordeles i spelten og vendes forsigtigt med halverede blommetomater, fintskårne forårsløg og salaten.
Skiver af lufttørret Serrano skinke arrangeres lidt rustikt i salaten som pyntes med smuldret feta og basilikum.