(4 personer)
Ingredienser:
3 dl hele korn, fx enkorn, spelt
16 soltørrede tomater (der har ligget i olie), grofthakkede
1 dl grofthakkede valnødder
1 dl hakket bredbladet persille
1 dl små sorte oliven
Salatblade, revne
Dressing:
Saft og reven skal af ½ usprøjtet citron
1 fed hvidløg
3 spsk. valnøddeolie eller olivenolie
3 ansjosfileter, finthakkede
Salt og peber
Sådan gør du
Kog kornene ca. 1 time i letsaltet vand, til de er møre.
Bland tomater og valnødder i kornene.
Kom persille og oliven i.
Dressing: pres hvidløget ned i citronsaften.
Tilsæt olie, ansjoser, salt og peber og pisk det sammen.
Vend dressingen i kornene og vend til sidst salatbladene i.