Ingredienser:
½ rødløg, skåret i meget tynde skiver
100 g udstenede Medjool dadler, delt i kvarte på langs
1-2 spsk. æbleeddike
1 spsk. olivenolie
75 g mandler
2 tsk. sumak
½ tsk. chiliflager
Salt
200 g babyspinat
Sådan gør du
Mariner dadler og løg i eddiken.
Efter 20 minutter drænes den overskydende væske fra og kasseres.
Varm olien på en pande og steg mandlerne gyldne med lidt salt ca. 5 minutter.
Derpå blandes sumak, chili og salt i.
Mandlerne køles af og hakkes groft.
Vend spinaten med de ristede mandler, dadler og rødløg lige før servering.