Ingredienser
2 kg bayonneskinke
2 laurbærblade
4 peberkorn
Glasering
175 g brun farin
3-4 spsk. dijonsennep
Sådan gør du
Fyldet
Læg skinken i en gryde, og dæk den med koldt vand.
Kom laurbærblade og peberkorn i gryden, og bring det hele langsomt i kog.
Fjern skum fra overfladen, og lad skinken simre under låg ca. 1 time.
Sluk for varmen, og lad skinken stå i kogelagen, til den skal glaseres.
Glasering: rør farin og sennep sammen.
Fjern net og svær fra skinken, og rids fedtet på kryds og tværs.
Smør glaseringen på skinken, og sæt den i en 200° varm ovn ca. 12 minutter, til glaseringen er gylden.