DET SKAL DU BRUGE
1 kg auberginer
2 spsk. citronsaft
3 fed hvidløg
1 løg, i store tern
1 spsk. hakket persille
1 dl olivenolie
Kværnet salt og peber
Sorte oliven til pynt
Sådan gør du
Bag de hele auberginer i en 200° varm ovn ca. 45 minutter, til skindet er brunt og rynket.
Halver auberginerne og skrab kødet ud med en træske og kom kødet i en blender og dryp citronsaft over.
Tilsæt løg, hvidløg og persille og blend ingredienserne.
Bland lidt efter lidt olien i og smag puréen til med salt og peber.
Serveres kold pyntet med oliven.