Ingredienser
4 pers.
16 grønne asparges, den træede ende knækkes af
3 æg, hårdkogte og pillede
2 forårsløg, skåret i tynde skiver
4 spsk. flødeost eller cremefraiche
2 spsk. persille eller kørvel, hakket + lidt til pynt
Kværnet salt og peber
Evt. kørvel til pynt
Sådan gør du
Aspargesene overhældes med kogende vand og står til de netop er møre, men stadig har bid.
Hak æggene groft. Bland, cremefraiche, persille, forårsløg, salt, peber og æg sammen.
Anret aspargesene på tallerkner med æggecreme over, pynt eventuelt med kørvel og server retten med ristet rugbrød brød.