Netop nu

Juli / August

IS & TILBEHØR TIL IS
Sommeren er højsæson for is-spisning. Og du finder et kæmpe udvalg af is hos Dalgaard, det være sig flødeis, sorbet eller vegansk is.
Du vil møde is fra firmaer som: Hansens, Gio, Grom, Ben & Jerrys, Jacob & Jakob og Carte D´Or.
Fra Hansens finder du ispinde, isvafler, islagkager, sorbet og et utal af spændende og velsmagende flødeis i bægre med 725 ml. Tåler du ikke laktose, så er det rart at vide, at Hansens sorbetis er uden laktose. Du finder også flødeis uden laktose.
Hansen har desuden veganske ispinde enten ”Kokosiscreme med top af mango-is” eller ”Hasselnødde-iscreme dyppet i chokolade”.
I isskabene finder du også andre veganske is. Tre slags fremstillet på soja med smag af enten chokolade, vanilje eller hasselnød/nougat. Firmaet Naturli’ har veganske is fremstillet på havre med smag af enten lakrids eller kakao.

    Tilbehør til is:
  • Coulis af hinbær, passion eller mango
  • Saucer af jordbær, toffee, karamel eller chokolade
  • Brændte figner
  • Vaffelrør med fyld af enten chokolade, hasselnød eller cappucino
  • Marengs fra Flower & White, i æsker enten med Chokolade-marengs eller marengs i alle regnbues farver
  • Isvafler, fuglereder og marengsbunde
  • Stribede is-skåle i pap og servietter med iskage-motiver

Nu+cao – god for dig og god for miljøet
Nu+cao er raw, økologiske, veganske velsmagende chokolade-barer – og lad mig skrive det med det samme – de er stærkt vanedannende.
De indeholder heldigvis en lang række nærende ingredienser, så du kan sagtens nyde dem med god samvittighed.
De indeholder bl.a. kakao, der giver dig magnesium og jern, mineraler der indgår i kroppens energiproduktion - og flavonoider, der virker som antioxidanter. Barerne er sødet med kokosblomst-nektar, og indeholder intet raffineret sukker. De indeholder desuden hampefrø, der sammen med nektaren gør, at dit blodsukker ikke speedes og kommer på rutsjetur. Desuden giver hampefrø proteiner og flerumættede fedtstoffer, der begge giver mæthed.
Barerne er uden konserveringsmidler og tilsætningsstoffer. Nu+cacao er produceret ved under 42°, derfor kan de kaldes ’raw’.
Det er et ungt team i Dresden i Tyskland, der ud over at fremstille sunde velsmagende chokolade-barer, også tænker på miljø og bæredygtighed. For hver eneste chokoladebar, som de sælger, planter The Nu Company et træ. Desuden er emballagen plastfri.

    Hos Dalgaard finder du 3 varianter:
  • ’Macadamia Chai’ med macadamia-nødder og chai-krydderier
  • ’Cashew Vanilla’ med cashewnødder og vanilje
  • ’Coconut’ med kokosflager, mandler og kanel

SOMMER I GRØNTAFDELINGEN
Om sommeren bugner grøntafdelingen af sæsonens farverige bær, sødmefyldte frugter og sprøde grønsager.
Agurk kan købes hele året, men smager allerbedst om sommeren. Agurk kan anvendes i en salat som sprøde skiver eller som lange smalle bånd, skåret med en kartoffelskræller. En kold agurkesuppe er svalende på en varm sommerdag, og det er nemt selv at lave en agurkesalat til den grillede kylling, hotdogs og burgere.
Nye kartofler som bare skal gnubbes, koges og nydes med koldt smør og salt. Mere sommerligt bliver det ikke. Du kan naturligvis også anvende de kogte kartofler i en salat. Skal kartoflerne i en salat, så bland dem fx med tynde radiseskiver, små tomater og agurketern og vend det i en dressing af græsk yoghurt, mayonnaise, citronsaft og krydderurter.
Tomater de solmodne der smager sødt og aromatisk – ja, de smager virkeligt af sol og sommer. Bland gerne de forskellige slags og sorter, så du får et flot farvespil og variation i smag og struktur. Tomater passer perfekt sammen med mozzarellaost, basilikum og olivenolie, eller de anvendes til salsa, i salater og pastaretter eller på rugbrød med purløg og mayonnaise.
Ærter er i sæson fra juni til september. De kan nydes lige fra bælgen eller serveres som kold ærtesuppe, i pastaretter, i omeletter eller sammen med burrata, mynte og radiser. Ærteskud er velsmagende, sprøde og søde, og ikke mindst dekorative med deres runde blade og fine slyngtråde.
Bær – naturens små farvestrålende sundhedsbomber er spækket med vitaminer, mineraler og plantestoffer, der alle styrker kroppens immunforsvar og forebygger livsstilssygdomme. Bær er alsidige og kan anvendes både i det søde og det salte køkken, i smoothies, på morgenmaden, i salater eller til kompot og desserter.
Brombær, blåbær og solbær er med deres intense farve meget rige på plantestoffet antocyanin, der især gavner hukommelsen og nervesystemet. Plantestofferne sænker også kroppens generelle inflammationsniveau og kan derved medvirker til at mindske ledsmerter og muskelømhed.
Kirsebær indeholder lige som de øvrige bær, C-vitaminer, et livsvigtigt vitamin, der styrker immunforsvaret, styrker dit bindevæv, holder huden elastisk og hjælper til bedre sårheling.
Hindbær indeholder, ud over hvad der er nævnt under de foregående bær, mange fibre, som er guf for fordøjelsen, holder kolesteroltallet nede og tager affaldsstoffer med ud af kroppen.
Ribs et klassisk nordisk bær der indeholder tanniner, der har vist sig at have anti-bakterielle egenskaber. Måske tanniner er bedst kendt i forbindelse med rødvin, da stoffet også findes i de røde druers skal.
Stikkelsbær findes som grønne eller røde, de grønne er lidt mere syrlige end de røde. Smagsmæssigt har de karakter af en syrlig sødme, der minder en anelse om kiwi. Stikkelsbær er, som de andre bær fyldt med C-vitaminer og fibre. Du kan anvende bærrene til tærter, kager, saft, marmelade, smoothies eller kompot. Stikkelsbær har, lige som solbær, et ret højt pektin-indhold, så stikkelsbær-marmelade tykner af sig selv uden tilsætning af ”tykningsmidler”.

BØGER & MAGASINER TIL SOMMERFERIE & AFSLAPNINGKøb en ordentlig stak blade og magasiner til inspiration og afslapning enten i hængekøjen, liggestolen på stranden eller i sofaen på en regnvejrsdag - eller køb en bog til inspiration for sommermad.

    Bøger:
  • ”Lykken er is” er den perfekte bibel for alle is-elskere, skrevet af Anne au Chocolat og Maja Ambeck Vase. Bogen indeholder 70 opskrifter på nemme og mere avancerede is.
  • ”Eventyrlige kager” af André Spange Nabulsi, en bog fyldt med historier, tanker og opskrifter. I Danmark vandt bogen guld ved The Gourmand World Cookbook Awards i kategorien “Best Dessert & Pastry book”.
  • ”På glas og Flasker” er en bog, der hjælper med at komme sommeren på glas og flasker. Forfatteren André Spange Nabulsi giver opskrifter på marmelade, syltetøj, sirup og pickles af sommerens bær, frugter, grønsager og krydderurter.
Magasiner– der er et stort udvalg, noget for enhver smag og interesse. Magasiner om fx historie, boligindretning, rejser, kunst, mad, kreativitet, drikkevarer og mode.
    Her nævnes blot et lille udvalg:
  • Skal du følge med i sommerens Tour de France, så er der netop magasiner om dette: Tour Magasinet ’19 og magasinet Tour de France
  • Cykelmagasinerne Cykel-motion, Cykelmagasinet og Cyclist
  • Til den rejselystne: Rejsemagasinet Vagabond eller Opdag Verdenen, der handler om friluftsliv og eventyr National Geographic History Magazine
  • Monocle Magazine, beretter om alt fra erhvervsliv og politik til design, mode og kultur
  • Magasinet Mindful Fitness, der nærmest er tykt som en mindre bog
  • Prana, til dig der interesserer sig for yoga og den spirituelle verden
  • Blade om mad:
  • Goodfood, Delicious, Mad & Bolig, Vegan Food & Living og Elle mat&vin
  • Magasiner om at hækle, strikke og sy (på dansk, engelsk og tysk)
  • Desuden blade til børnene,
  • fx Illustreret Videnskab Junior, Disney, Spiderman, Lego blade, Barbie-blade, Anders And og flere forskellige opgavehæfter.

Juni

NYT FRA DALGAARDS STORE GOURMET-MARKED
Den 10. maj afholdte Dalgaard et stort Gourmet-Marked, med produkter dels var fra Dalgaards egne afdelinger, dels fra lokale, dygtige og dedikerede leverandører.

Delikatesseafdelingen
- bød på smagsprøver af rå grønne asparges og hvide grillede, drysset med seranoskinke-crumble og asparges-mayonnaise. Desuden en lækker rabarberdessert. Dette var blot et lille udvalg af, hvad Dalgaard Catering kan levere til små eller større fester. Du er altid velkommen i afdelingen, hvis du har brug for menuer, buffeter eller tapas til fester eller receptioner, og du er velkommen til at hente brochuren ”Dalgaard Catering” hvor der er forslag til sammensætning af menuer, buffeter og anretninger.

Slagterafdelingen
- gav yderst velsmagende prøver på Oksepølser med jalapenos, oksefilet og marineret oksebryst. Kødet der anvendes er fra dyr, der er opdrættet på Ørsholt Gods, hvor dyrevelfærd og kødkvalitet er i top. Her græsser dyrene frit ude året rundt, med adgang til tørvejr og læ. Dyrene skydes på marken, så der er derfor ingen stress under transporten til et slagteri.

Fiskeafdelingen
- havde meget velsmagende smagsprøver, dels på laksetatar af koldrøget laks med peberrod og dild - dels på linefanget tun fra Maldiverne.

Grøntafdelingen
- havde en lækker smagsprøve på råsyltede rabarber, der kan anvendes til desserter, på yoghurt eller som topping på ostemaden.

Osteafdelingen
- viste prøver på ”Ost & Øl – det gode makkerpar”, der består af 6 forskellige makkerpar. I hvert makkerpar har man kombineret en øl og en ost, der passer godt sammen og vil dermed imponere både smag og sensorik. Du er meget velkommen til at hente brochuren ”Ost & Øl” i Osteafdelingen, der får du en fyldig beskrivelse af de enkelte oste og øl.

    De 6 makkerpar består af:
  • Asket ged og Pebret bryg
  • Geo-ost og Humlehip
  • Krystal-knas og Flora
  • Rød og Rav
  • Blue og Dark
  • Rå-ost og Limeøl

Bolig- og blomsterafdelingen
- havde de smukkeste blomsterdekorationer, blandt andet kranse til bordpynt, bundet af pæoner, roser, syrener, latyrus og hjerteranke.
Du er altid velkommen til at kontakte afdelingens dygtige blomsterpiger, hvad enten du har brug for bordpynt, buketter eller pynt af kirken. Til bryllupper kan du få bundet brudebuket, knaphulsdekoration og dekorationer til bordpynt. Afdelingen hjælper også gerne med bårebuketter, bårepynt og pynt af kirken.

Charcuteri
  • ”Dutch Deli by Marion” gav smagsprøver på andepaté med portvin - og en gedeost med pinjekerner og basilikum
  • ”Iberious Covap” havde smagsprøver på 100% Iberia skinke, fennikelpølse og trøffelpølse
  • ”Rævehede” gav smagsprøver på Trøffelspegepølse, Hjortespegepølse - og Kronhjortefilet i svampesauce

Esromgaard
- havde de smukkeste grønne asparges. Hos Dalgaard vil du senere på året kunne købe jordbær, ærter og kartofler fra Esromgaard.

Sea Man Seaweed Chips
fås i 3 varianter:

  • Squid & Pepper
  • Lobster & Paprika
  • West Coast Sea Salt
Seaman Seaweed Chips er fremstillet af blæretang og spirulina samt kartoffel og ris. Det høje indhold af tang og spirulina gør den rig på protein og mineraler, der gør den til et fint alternativ til de traditionelle chips.

Friis Holm chokolade
- gav udsøgte smagsprøver på flere af deres chokolader. Friis-holm er en lille familievirksomhed, der producerer gourmetchokolade af allerhøjeste kvalitet. Friis Holm chokolade har vundet et utal af priser og medaljer for deres chokolade.
Hos Dalgaard finder du et stort udvalg af plader og gaveposer. Gaveposerne findes dels i en mørk udgave, dels en med mælkechokolade - og en blandet af mørk- og mælkechokolade.

Grom is gav prøver på:
  • Is Pistacchio: pistacieis med karamelliserede pistacienøddestykker
  • Sorbetto al Limone: frisk og syrlig citronsorbet fremstillet på 28% citroner og kildevand fra kilder nær de italienske alper
  • Is Cioccolato: chokoladeflødeis lavet på kakaomasse fra Ecuador
  • Is Stracciatella: en ægte italiensk klassiker fremstillet med chokoladestykker fra Ecuador

Kusmi Te
- er kendt for sine velsmagende teer af meget høj kvalitet, og leveret i flotte dåser, der nærmest er blevet samlerobjekter.
De første Kusmi teer blev udviklet af Pavel Michaîlovitch Kousmichoff. I dag har Kusmi Te specialiserer sig i en lang række teer, som russiske, sorte, grønne, urteteer og wellnessteer.
I Dalgaard finder du et meget stort udvalg af Kusmi Te i flere størrelser af dåser, lige som der er små og store gaveæsker.

Lemonader og ingefærshots fra Tuxen Brewing Co.
Mikrobryggeriet Tuxen Brewing Co. har til huse i det gamle Usserød Bryggeri i Hørsholm. Her fremstilles 100% økologiske lemonader helt fra bunden på god gammeldags vis med masser af friske frugter og krydderurter - helt uden brug af koncentrater, aromaer, farvestoffer, konserveringsmidler eller tilsætningsstoffer. I serien findes blandt andet:

  • Elderflower Dream: hyldeblomstlemonade med et twist af lime, ingefær og basilikum
  • Lemon Lime Sunshine: citron og lime limonade med strejf af mynte og ingefær
  • Pink Grapefruit Blast: sødmefyldt pink grapefrugt lemonade med twist af lime, mynte og hvid te
  • Passion Fruit Paradise: passionsfrugt og appelsin lemonade med hint af lime og citronmelisse
  • Mojito Mojo: intens lime lemonade med kraftig smag af mynte
    Som ingefærshots findes:
  • Ginger Orange Remedy: Peruviansk ingefær med appelsin, citron og kamille
  • Ginger Beetroot Bomb: Peruviansk ingefær med rødbede, citron, æble og hibiscus
  • Ginger Elderflower Boost: Peruviansk ingefær med hyldeblomst, citron og æble

Produkter fra Frydenlund Slot

  • Pæremarmelade: fremstillet af Conference pærer, citron og vanilje.
  • Caroline Mathilde Æblemost: er fremstillet af æbler udvalgt blandt de mange æblesorter i frugtplantagen, så æblemosten får den helt rette smag mellem det syrlige og det søde. Æblemosten er koldpresset og ufiltreret.
  • Rosé Sparkling Cider: æbler er altid fundamentet i cider. Efter presning er mosten langsomt og naturligt vildgæret, hvorefter den er tilsmagt med hindbær-råsaft.
  • Struensee Slot’s Gin: basisdestillatet er naturligvis enebær. Gulerod ́s destillat sikrer den rette sødme og balance, der gør, at den kan nydes ren. Til æbledestillatet er nøje udvalgt de æblesorter, der egner sig bedst til gin. Desuden er der tilsat korianderfrø, der forfiner æblesmagen.

Nørrebro Bryghus
100% økologisk øl, hvor der var mulighed for at smage:

  • Gamle Københavner
  • Nørrebro Pilsner
  • Bombay IPA
  • Elderflower Session IPA

Nordic Gin House
- blev grundlagt 2018 - og deres fire nordiske gin blev herefter præsenteret.
De fire gins tager udgangspunkt i lokal ægthed fra Finland, Sverige, Danmark og Norge.
København Klassisk Gin har et meget højt indhold af enebær, nogle af de bedste enebær i verden. Desuden indeholder denne gin gran og lakrids.
Oslo Gin er en gin, fremstillet af friske urter og vand fra byens lokalområde. Ginnen er sammensat af over 30 forskellige urter, hvoraf de mest fremtrædende er enebær, birkeblade, hyldeblomst, koriander og kvanrod.
Bergslagens Organic Gin er baseret på tyttebær, enebær, korianderfrø og citrusskal, der giver denne gin en let sødlig, krydret og citrusagtig aroma.
Arctic Blue Gin fremstilles på finske blåbær og destilleringsmetoden sikrer, at bærenes naturlige aroma bevares i smagen.

Pedrino
- er en let og sommerlig drink, der kan nydes ganske enkelt over is, og gerne pyntet med en appelsin- eller citronskive. Pedrino har en alkoholprocent på 5,5%. Der findes tre varianter af Pedrino:

  • Sherry & Tonic Spritz, der har noter af stenfrugter, rosiner og appelsinblomst.
  • Ruby & Tonic Spritz med noter af røde bær, blomme og bitter lemon.
  • Vermouth & Tonic Spritz, som har noter af melon, blomster og grapefrugter.

Maj

GRILL I FISKEAFDELINGEN
Forhåbentligt byder maj på mange dejlige, lune aftener, der netop egner sig til grill i haven, på terrassen eller altanen.
Fiskeafdelingen anbefaler bl.a. dorade, havbars og laks som gode fisk til at grille. Doraden er en meget delikat og lækker fisk, der betragtes som en delikatesse i Sydeuropa. Doradens kød er magert, og den kan enten fyldes med urter og citronskiver eller den kan få et par snit langs siderne, som kan fyldes med dild og citronskiver.
Havbarsen er en velsmagende fisk fra aborrefamilien, og har hvidligt kød med en let fedme.
Fiskeafdelingen tilbyder også Grill-pakker og Grill-løsninger. Disse indeholder både fisk, grønsager, dressinger og kryddersmør, der netop passer til fiskene.

NYT FRA GRØNTAFDELINGEN
Danske asparges og danske agurker, ja så er det både forår, og sommeren er på vej. De danske asparges er smukt lysegrønne, kræver kun meget kort tilberedning og klæder både røræg, kørvel og laks. Gulerødder med top: en god gulerod skal være fast og sprød. De er nærmest uundværlige i det danske køkken og de nye kan anvendes som snack, rå i salater, frisk i juice eller let tilberedte. Toppen kan anvendes, den er lidt bitter i smagen, men de dild-agtige blade kan anvendes i æggeretter, supper eller til pesto.
Du finder også nye kartofler i Grøntafdelingen.

GRØNNE TAPAS PEBRE
Tapas peber hedder oprindeligt Pimientos de padrón, og kan tilberedes på ganske få minutter. Det er små, let bitre pebre, der steges hårdt og passer perfekt til tapas. De skylles og tørres helt, så der er ikke vand ved, når de skal på panden.
Varm en pande op ved en god varme, og kom lidt olivenolie på. Læg peberfrugterne på panden, og steg dem ca. 5 minutter. Vend dem rundt undervejs, drys til sidst med salt og de er klar til servering. De er lækre som små hapser til en drink eller som en del af en tapas-servering eller som tilbehør.
Frugten spises, men ikke stilken – tag fat i stilken, så løsner kødet sig let.

LÆKKER KOLD FORÅRS- OG SOMMERSUPPE
Maj er en forårsmåned, med solskin den ene dag, og regn og køligere vejr den næste. Vi er i en overgangstid, hvor der kan være brug for både let, kølende mad eller mere fyldig mad.
Suppe er super næring i en skål, og i modsætning til juice, så indeholder de blendede grønsagssupper alle fibrene, så ingen næring går tabt i.
Samtidigt kan du få tømt grønsagsskuffen for grønsager, der ”hænger lidt med hovedet” og dermed undgå madspil.
Det kan være varme supper, men også lette, forfriskende og afkølede supper.
Fyld gerne en masse grønne grønsager i din gryde som spinat, bok choi, agurk, bladselleri og grønne salatblade. Nogle grønne grønsager er mere bitter end andre, så smag altid til og juster med citron, salt og et par dråber ahornsirup.
Du kan servere kolde supper, der slet ikke har været opvarmet. De er fyldt med gavnlige næringsstoffer, og ”raw opskrifter” tager som oftest udgangspunkt i sæsonens råvarer.

    Du kan tænke på supper som:
  • Kold agurkesuppe med mandler og citron - eller med avocado og valnøder
  • Kold avocado-wasabisuppe
  • Kold agurkesuppe med urtesalsa
  • Gazpacho – kold tomatsuppe
  • Grøn suppe med hakkede cashewnødder
  • Ajo Blancho, som er en spansk kold mandel-hvidløgssuppe
  • Kold avocadosuppe med rejer
  • Mangosuppe med kokosmælk

MORS DAG SØNDAG DEN 12. MAJ

    Ideer til mor til Mors dag:
  • Lækre magasiner som Vogue, Prana, Yoga Journal - eller Sustain Yearly, som er et livsstilsmagasin. Magasinet guider til et bæredygtigt liv, og er fyldt med artikler, ideer og opskrifter. Du finder også Country Living, Country Home og Elle Decoration, der alle omhandler indretning, design og tendenser
  • Le Sultan D´alep: har faste og flydende sæber, hvor 90% af sæben består af laurbærolie og olivenolie. Sæben er vegetarisk og kan anvendes både til kroppen og som shampoo. Produkterne står i blomsterafdelingen
  • Hudplejeprodukter fra Panier Des Sens. Produkterne er franske og lavet på naturlige ingredienser og fri for konserveringsmidler. Disse produkter står også ved blomsterne
  • Det mere klassiske: smukke blomster og lækker chokolade
  • Et håndskrevet kort – smukke kort findes lige ved posthuset

STORE BEDEDAG DEN 17. MAJ
Torsdag aften før Store Bededag er der tradition for at spise varme hveder.
Manden bag Store Bededag er Hans Bagger, som var biskop i Roskilde fra 1675 til 1693. I løbet af sine to første år, som biskop, fik Bagger indført hele tre faste- og bededage. Den midterste af dem blev lovfæstet ved en kongelig forordning d. 27 marts 1686, og placeret den fjerde fredag efter påske. På denne måde kunne Christian den Femte nå at holde Bededag i København, inden han drog ud på sommerrejser til sine riger og lande.
Store Bededags helt korrekte navn var "ekstraordinær, almindelig bededag", og den blev indvarslet allerede aftenen før, ved ringning med kirkens største klokke, - stormklokken. Ringningen var signal til, at kroer etc. skulle lukke, og at der ikke længere måtte drives handel. På den måde var der håb om, at folk kunne komme rettidigt (og ædru) i kirke, som forordningen krævede.
Store Bededag var en arbejdsfri bededag. Derfor måtte bagerne ikke bage brød på helligdagen og bagte i stedet hvedetvebakker Store Bededags aften, som folk kunne købe for at spise dagen efter.

April

IDEER TIL PÅSKEFROKOSTEN

Tarteletter
Nogle kalder dem jyske cupcakes andre kolesterol-vulkaner. Men hvor om alting er, så er tartelettens tilbagekomst en realitet både hos ældre og yngre.
Tarteletter er små skåle af enten butterdej eller mørdej, bagt i forme og efter bagningen fyldt med en let stuvning. Ordet kommer af fransk ’tartelette’, som betyder en lille tærte. Tærter går langt tilbage i historien, og i 15-1600-tallet fandtes de såvel med salt som med sødt indhold.
Nybagte tarteletter – eller købte, med plukket hønsekød, nye asparges og kørvel er bestemt kommet tilbage, og er en kærkommen spise på påske-frokostbordet.
Hos Dalgaard finder du 2 slags lækre og sprøde tarteletter lige til at varme.


FRA GRØNTAFDELINGEN
Bladselleri
Bladselleri hitter lige nu på de sociale medier og i magasiner både her, England og USA.
Bladselleri stammer oprindeligt fra Middelhavsregionen, hvor den bl.a. anvendes som smagsgiver til sammenkogte retter, pastaretter, risotto, bouillon og suppe. Bladselleri kendes også fra waldorfsalat, hvor den er blandet med druer, æbler og valnødder.
Stænglerne spises ofte rå som tilbehør til ost – især fede, cremede oste som gorgonzola. Eller den fyldes med blå ost rørt med lidt fløde og pyntes med pekan- eller valnødder. Den udgør også garniture i en Bloody Mary, som er baseret på tomatjuice, vodka, tabasco og Worcestershire sauce.
Bladselleri er lækre både at stege, bage og smørdampe hele. Ganske enkelt med lidt smør eller olie og med smag fra saucer, nødder, kapers, citron eller ansjoser. De hele bladselleri kan serveres som tilbehør eller som en del af et vegetarisk måltid.
Bladselleri kan holde sig længe i køleskabet, og bliver den blød, så hjælper det at lægge den i iskoldt vand.

Især bladselleri-juice er et hit netop nu. Et glas juice indeholder vitaminerne A, C og K. Mineralerne kalk, magnesium, jern og kalium. Desuden plantestoffer som fenoler og resveratrol. Du kan anvende bladselleri alene til juice, men ikke alle kan lide smagen, så må juicen blandes med agurk og limesaft. Anvender du bladselleri i en smoothie, så får du også glæde af fibrene, som styrker din fordøjelse og binder affaldsstoffer, så de kan komme ud af kroppen.
Bladselleri stimulerer dannelsen af mavesyre, så du bedre kan spalte de proteiner, du spiser.
Bladselleri har et højt vandindhold og virker basisk i kroppen.
Bladselleri får årenes muskler til at slappe af, og kan derved medvirke til at sænke blodtrykket. Hvis du får blodfortyndende medicin, så kan bladselleri ikke erstatte medicinen.
Prøv denne friske Bladselleri-drik


Avocado – sund, fed og grøn
Avocado hitter overalt, og ikke uden grund. Den er sund, den mætter, og den er nem at spise. Og så er den meget fotogen, faktisk har den sin egen Instagram-konto. Sund fordi den indeholder 12 ud af 13 vitaminer, proteiner og et utal af plantestoffer.
Fed, men på den gode måde, for den indeholder de umættede fedtsyrer, der bl.a. beskytter dit hjerte.
Den er nem af spise blot med citron og salt, eller 1970´er klassikeren – fyld den med rejer. Men den kan mere end det. Den kan moses og røres med krydderier som til guacamole - eller spises varm fra ovn eller grill.
Du kan kende en moden avocado på, at der, under stilken, er grøngulligt. Falder stilken meget let af og er der tørt og brunt under den, så er avocadoen overmoden. Sidder stilken meget fast, så er avocadoen umoden.
I Danmark har mange kokke jongleret med avocadoen i årtier, fx Bo Bech, Frederik Bille Brahes og Adam Aamann.
Går vi udenfor landets grænser, så var avocadoen et gennemgående tema, da Michelin uddelte stjerner sidste år i England og Irland.
I den forbindelse udkom The Michelin Guide, Special Edition ”The Wonderful World of Cooking with Avocados”. Du kan frit downloade den 96 siders guide på: www.avocadofruitoflife.com.

Forår i grøntafdelingen
Radiser er meget mere end en stærk-bitter skive på smørrebrødet, til osten eller i kartoffelsalaten. Du kan koge den et kort øjeblik i letsaltet vand og nyde, hvordan radisens sprødhed også giver fylde, og bitterheden skifter til sødme.
Kinaradise kan syltes med safran, så de tynde skiver bliver ravfarvede og peberrodssmagen mindre intens. Den kan strimles og anvendes i stort set alle asiatiske wok-retter, hvor den forbliver sprød efter lynstegning. Eller den kan sauteres i smør sammen med spinat og krydres godt med sort peber – og serveres til bøf eller stærk ost. Den egner sig også som gnavegrønt i madpakken eller sammen med dip, tapenade eller pesto. Kinaradisen skrælles før brug, da skrællen smager pebret og en smule stærkt.
Forårs-krydderurter, trods deres spæde og sarte udseende, så er urterne rige på både vitaminer og mineraler.
Karse anvendes på smørrebrød og i sandwich. Den er især fin sammen med æg og sild på påskefrokostbordet. Trods karsens lille størrelse er den fyldt med de allerbedste næringsstoffer. Kørvel til drys på asparges eller æggemaden. Den egner sig også til fisk og i salater.
Citronmelisse kan anvendes som pynt på kager og desserter, til en kop te eller i dressinger.


PÅSKE I FISKEAFDELINGEN
Onsdag den 17. april, dagen før Skærtorsdag har Fiskeafdelingen et stort udendørs røgvaremarked.
På markedet vil du blandt andet finde røget makrel og sild samt varm- og kold røget laks.


Svinemørbrad
Svinemørbrad virker som et lysere stykke kød end kød fra okse og kalv, og egner sig derfor netop nu, hvor vi går mod lysere tider.
Du kan servere mørbrad på utallige måder. Nogle af klassikerne er fx mørbradgryde, mørbradbøffer eller en fyldt ovnstegt mørbrad. Mørbrad egner sig desuden rigtig godt til asiatiske retter eller den mellemøstlige marokkanske ret mørbrad i tagine.
Mørbraden er en udskæring fra en muskel på indersiden af rygsøjlen. Her har musklen ikke bevæget sig så meget, som fx en lårmuskel, der arbejder, hver gang dyret går, og netop derfor er mørbraden så mør.
En mørbrad skal altid pudses for sener, inden du tilbereder den, da de er seje og ikke er til at spise.
Når du først har pudset din mørbrad, er den nem og hurtig at tilberede. Da kødet allerede er mørt, skal det ikke tilberedes ret længe. Steger du en mørbrad for længe, risikerer du, at den bliver tør.

PÅSKE & PLANTEMARKED I BOLIG & BLOMSTERAFDELINGEN
Afdelingen er fyldt med påskepynt og de smukkeste gule blomster. Påskeservietter med motiver af påskeblomster, påskeæg, påskeharer eller påskehaner. Du finder både gule og lysegrønne servietter og servietter i en varm beige, alle med tilhørende påskelys.
Der er store keramikfugle eller fugle lavet af fjer. Og naturligvis de klassiske små gule kyllinger til bordet.
Der er æg til at hænge på grene eller store æg, der kan stå som pynt og papæg, som du selv kan fylde.
Du finder også gule urtepotteskjulere til påskens potteplanter.
Den 13. og 14. april har Dalgaard et kæmpe udendørs Plantemarked med de smukkeste blomster til krukker, potter, altankasser og haven.
Og gode spotpriser på mange planter!

Flere artikler...

  1. Marts
  2. Februar
  3. Januar

Netop nu 2019

  • 1

Meny v/ Købmand Dalgaard - Kongevejs-Centret 6 - 2970 Hørsholm - tlf: 45 86 01 22
mail - CVR: 52891728
Åbningstider: man - fredag 9.00 - 19.00 lørdag 9.00 - 17.00 Alle søndage 10.00 - 16.00