Koldskål med rabarber og hyldeblomst

(4 pers)

Ingredienser

250 g rabarber, skåret i stykker på 2-3 cm
65 g sukker

Koldskål:
1 pasteuriseret æggeblomme
85 g sukker
6 dl kærnemælk
Kornene af 1 stang vanilje
1½ dl hyldeblomstsaft
Kammerjunker

Fremgangsmåde

Vend rabarberstykkerne med sukker, læg dem i et lag på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 150° 10-15 minutter.

Lad dem køle af.

Koldskål:
Pisk æggeblommen med sukker over vandbad, til sukkeret begynder at smelte.

Rør æggemassen i kærnemælk sammen med vaniljekorn og hyldeblomstsaft.

Hæld koldskålen op i tallerkner, læg de lune rabarber i en bunke i midten og drys med knuste kammerjunker.

Udskriv opskrift