(4 små, tykke pandekager)
Ingredienser
20-24 blåbær
2 æg
2 spsk. kokosolie, smeltet
1 spsk. vand
1 spsk. flydende honning
½ tsk. vaniljepulver
1 nip salt
2 spsk. kokosmel (helt fint mel)
1 knsp. natron
Fremgangsmåde
Pisk æggene sammen med vand, honning, vaniljepulver og salt.
Sigt kokosmel og natron og rør det i dejen skiftevis med den flydende kokosolie.
Lad dejen hvile 5 minutter.
Varm smør eller kokosolie på en pande og fordel dejen i ca. 4 små tykke klatter.
Fordel blåbærrene på de 4 små pandekager.
Når pandekagerne er stegt på den ene side vendes de med en spatel og bages færdige på den anden side.