Ingredienser:
Bambusspyd
Kongerejer eller tigerrejer
Sådan gør du
• Hold rejen med benene vendt opad, og stik et spyd ind under den gennemsigtige skal, hvor hovedet er forbundet
med halen, langs rejens underkrop.
• Læg rejerne i en stor gryde med kogende vand, og kog dem, til kødet bliver lyserødt.
Det tager ca. 2-3 minutter.
• Hæld vandet fra, og afkøl rejerne.
• Tag spyddet ud af rejen, og fjern forsigtigt hovedet fra kroppen.
Fjern herefter yderskallen med tommelfingrene, imens du holder rejen med benene opad.
Lad halen sidde.
• Skær med en skarp kniv langs undersiden af rejen indtil den mørke åre, der løber gennem kroppen.
Fjern herefter den mørke åre.
Nu er din reje færdig.
Kilde: Meyers Madhus