Rejer m/ blomkålscouscous

Ingredienser:

300 g rejer
50 g couscous
½ blomkål
50 g korender/rosiner
1 tsk grøn anis eller fennikel frø
½ dl rapsolie
1 hk skalotteløg
1 citron i både, kørvel

Sådan gør du

Tilbered couscous efter anvisning på pakken.
Del blomkål i meget små buketter og læg dem i koldt vand.
Blend halvdelen af blomkålen, så det får samme konsistens som couscous og bland det.
Tilsæt rosiner og anisfrø, som ristes kort forinden.
Smag til med rapsolie, salt & peber.
Pynt med rejer, blomkålsbuketter, skalotteløg, citron og friskplukket kørvel.

Udskriv opskrift