Ingredienser:
600 g filet skærising, skåret i 4 stykker
Saft af ½ citron
Ca. 1½ dl hvidvin
1 spsk. kapers
Ca. 30 g smør + lidt til stegning
1 håndfuld bredbladet persille, hakket
Kværnet salt og peber
Sådan gør du:
Krydr fileterne med salt og peber på begge sider.
Varm smør på en pande og steg fisken ved jævn varme ca. 3 minutter på hver side – den må gerne blive let gylden.
Når fisken er færdig, tages den af panden og holdes varm.
Kom hvidvin, citronsaft og kapers på panden, og lad det koge lidt ind.
Tilsæt smør og persille og lad det samle sig på panden.
Smag til med salt og peber, og hæld saucen over fisken.