(Opskrift fra Ruths Hotel, Skagen)
(4 personer)
Ingredienser:
4 rødspætter, flåede
Rugmel til panering
Kværnet salt og peber
Smør til stegning
Dildcreme:
3-4 dl cremefraiche 18%
1 bundt dild, fintklippet
½ bundt persille, finthakket
Kværnet salt og peber
Evt. lidt sennep
Sådan gør du:
Vend rødspætterne i rugmel blandet med salt og peber.
Lad smørret bruse af på en pande og steg rødspætterne ca.5 minutter på hver side.
Rør ingredienserne sammen til dildcremen, der smages til med salt og peber og eventuelt lidt sennep.
Anret fiskene med nye kartofler, persille og dildcreme.