Ingredienser:
(2 personer)
225 g risottoris
30 g smør
2 skalotteløg, finthakkede
1 persillerod, finthakket
1 dl hvidvin
8-9 dl grønsags- eller hønsebouillon
ca. 200 g kyllingekød, plukket
1 dl parmesanost, fintrevet
2 spsk. smør
Kværnet salt og peber
Anretning:
3 spsk. fintrevet parmesan
2 spsk. friske timianblade
2 spsk. olivenolie
Sådan gør du:
Kog bouillonen op i en gryde for sig, og lad den stå og simre.
Varm smørret og sauter løgene i en tykbundet gryde.
Kom risottorisene i gryden, vendt rundt, og lad dem stege med indtil at de har suget fedtstoffet til sig.
Hæld hvidvinen på, og lad den koge næsten væk.
Spæd derefter risene med den kogende bouillon, lidt ad gangen, imens der røres i risene.
Lad væsken koge næsten væk inden næste portion tilsættes.
Efter ca. 20 minutter er risene møre (de skal stadig have lidt bid).
Hak det plukkede kyllingekød groft, vend det i risottoen og varm det kort med.
Risottoen må ikke være tør – hellere lidt for flydende end for fast.
Tag gryden af varmen og rør parmesan i og ekstra smør.
Smag til med salt og peber, fordel risottoen på to tallerkner og drys med parmesan, timianblade, kværnet peber og olivenolie.
Retten serveres med det samme.