Ingredienser:
1 blomkålshoved (ca. 600 g), delt i små buketter
25 g smør
1 l grønsagsbouillon
1 knust laurbærblad
1 dl fløde
Kværnet salt og peber
1 spsk. citronsaft
½ tsk. reven muskatnød
Kørvel eller bredbladet persille til drys
Ristede bacontern til drys
Sådan gør du
Varm smørret og sauter blomkålsbuketterne under omrøring ca. 4 minutter, uden at de tager farve.
Hæld bouillon ved, tilsæt laurbær og fløde, og lad blomkålen simre ved lav varme under låg i 15-20 minutter.
Blend suppen og hæld den tilbage i gryden.
Varm den igennem, og smag til med krydderier.
Drys med grønt og ristede bacontern og server suppen sammen med godt brød.