Ingredienser:
100 g quinoa, kogt efter anvisningen på posen og afkølet
5 forårsløg, skåret i tynde skiver
1-2 avocadoer, skåret i tern
Saft af 1-2 citroner
2 tsk. stødt spidskommen
200 g edamamebønner
200 g fine ærter (fra frost)
1 lille håndfuld hakket mynte
1 håndfuld hakket persille
½ agurk, skåret i tern
Lidt olivenolie
Salt
Sådan gør du
Bland forårsløg og avocado med citronsaft og spidskommen.
Blancher edamamebønner og ærter i ca. 2 minutter og vend dem med avocado og forårsløg.
Tilsæt de øvrige ingredienser og vend dem sammen med den afkølede quinoa.