4 pers.
Ingredienser:
2 Belle de Boskop æbler
1 kg rødbeder
Dressing:
2 spsk dijonsennep
1 spsk rødvinsvinaigre
¾ dl god jomfruolivenolie
salt & peber
Sådan gør du
Kog rødbederne i letsaltet vand ca. 40 min.
Gnub skindet af og skær dem i fine tern.
Bland dressingen, der skal være mayonnaiseagtig i konsistensen og temmelig stærk af
salt, sennep og syre, fordi rødbeder og æbler er sødlige.
Æblerne udkernes og skæres i tynde både.
Hæld dressingen over æbler og rødbeder og lad salaten ”trække” ca. 15 min.