Salat med korn, valnødder, oliven og soltørrede tomater

4 personer

Ingredienser:

3 dl hele korn, fx perlespelt eller perlebyg
16 soltørrede tomater (der har ligget i olie), grofthakkede
1 dl grofthakkede valnødder
1 dl hakket bredbladet persille
1 dl små sorte oliven
Salatblade, revne

Dressing
Saft og reven skal af ½ usprøjtet citron
1 fed hvidløg
3 spsk. valnøddeolie eller olivenolie
3 ansjosfileter, finthakkede
Salt og peber

Sådan gør du

Kog kornene efter anvisningen på posen, til de er møre.
Bland tomater og valnødder i kornene. Kom persille og oliven i.
Dressing: pres hvidløget ned i citronsaften.
Tilsæt olie, ansjoser, salt og peber og pisk det sammen.
Vend dressingen i kornene og anret kornene på salatbladene.

Udskriv opskrift