Ingredienser:
200 g Puy linser (grønne linser)
100 g usvovlede tørrede abrikoser, skåret i grove strimler
2 skalotteløg, finthakkede
2 usprøjtede citroner (skallen af den ene bruges, og saften fra dem begge)
2 spsk. olivenolie
Kværnet salt og peber
Sådan gør du
Kog linserne ca. 20 minutter i grønsagsbouillon efter anvisning på posen, til de lige netop er møre.
Lad linserne dryppe af i en sigte.
Bland linserne med de øvrige ingredienser, smag til med citronsaft og krydr med salt og peber.