Salat med pomolo, rucolasalat og avocado

(4 personer)

Ingredienser:

2 pomoloer, uden skræl og de hvide hinder
2 avocado, uden skræl og sten og kødet skæres i skiver
200 g rucolasalat
50 g cashewnødder (usaltede)
Olivenolie
Saft af ½-1 citron
Kværnet salt og peber

Sådan gør du

Del pomolokødet i mindre stykker i små stykker.
Bland pomolo med avocado og rucolasalat og vend det forsigtigt rundt sammen med nødderne.
Dryp med olivenolie og citronsaft og smag salaten til med salt og peber.

Udskriv opskrift