4 personer
Ingredienser
800 g blandede rodfrugter, fx gulerod, pastinak, persillerod, skåret i stave eller grove tern
3 porrer, i brede skiver
2 dåser kokosmælk
2 stilke citrongræs, i tynde skiver (den nederste ende bruges)
Kværnet salt og peber
Saft af 2 lime
1 rød peber, halveret og uden kerner
Ca. 5 cm ingefær, i skiver
Frisk koriander til pynt
Sådan gør du
Kom alle ingredienserne – undtagen koriander, i et ildfast fad med låg.
Sæt fadet i en 175° varm ovn og bag grønsagerne 45-60 minutter, til de netop er møre.
Fjern chilien og drys med koriander.