Ingredienser
Ca. 12 stk.
2 modne bananer
4 æg, let pisket sammen
40 g kokosmel
125 g blåbær
½ tsk. kanel
Smør eller kokosolie til stegning
Sådan gør du
Bananerne moses i en skål med en gaffel, og de øvrige ingredienser tilsættes (blåbærrene til sidst så de ikke går itu) og det hele vendes rundt.
Kom smør eller olie på en pande og steg små, tykke pandekager – der bruges en stor grydeskefuld pr. pandekage, og der kan steges 3-4 stykker ad gangen.
Når pandekagerne er gyldne på den ene side, vendes de med en spatel og steger færdige på den anden side.
Serveres lune og nybagte.