Ingredienser
1 spidskål, uden den tykke stok, resten skæres i tynde strimler
1 agurk, deles på langs, kernerne fjernes og resten skæres i tern
100 g sukkerærter, deles på langs
1 lille rødløg, finthakket
1 rød chili, uden kerner og finthakket
1 håndfuld koriander, finthakket
1 håndfuld mynte, finthakket
50 g saltede peanuts
1 avocado, uden skal og sten
Saft af 1 lime
Kværnet salt og peber
Ca. ½ dl olivenolie
Fremgangsmåde
Anret grønsager og urter på et dybt fad.
Blend avocado med limesaft, salt og peber.
Tilsæt olien i en tynd stråle, mens blenderen kører, indtil du har den ønskede konsistens.
Fordel dressingen over grønsagerne og drys med peanuts.