(4 pers)
Ingredienser
2 avocadoer, uden skræl og sten
2 tsk. limesaft
1 nip salt
1 spsk. soltørrede tomater, finthakkede
1 nip stødt chili
1 spsk. olivenolie
Pinjekerner, ristet let gyldne på en varm pande
1 håndfuld rucolasalat
4 skiver brød
Fremgangsmåde
Mos avocadoen med en gaffel, tilsæt limesaft og salt og bland det.
Tilsæt de hakkede soltørrede tomater sammen med chili og olie og rør rundt.
Fordel avocadoblandingen på brødskiverne og drys med rucolasalat og pinjekerner.