Ingredienser
6 store æg
2 tsk. stærk Dijonsennep
Kværnet salt og peber
Tabasco
2 spsk. cremefraiche 38%
2 spsk. hakket purløg
Pynt:
Karse, dild, purløg
1 rød chili, skåret i tynde ringe på tværs – uden kerner
Store kapersbær på stilk
Fremgangsmåde
Kog æggene 8-10 minutter og pil dem.
Halver æggene og tag blommerne ud.
Med en gaffel røres blommerne med sennep, cremefraiche, tabasco, salt, peber og purløg, til en ensartet masse.
Fordel blandingen i hullerne på de halve æg.
Pynt med krydderurter og en lille chiliring.
Anrettes på et fad på en bund af karse med store kapersbær lagt mellem æggene.