(4 personer)
Ingredienser
4 dl couscous
2 dl kogende vand
½ bundt bredbladet persille, finthakket
Nogle stilke mynte, finthakkede
1 agurk, skåret i små tern
4 tomater, halverede og uden kerner og kødet skæres i små tern
1 lille salatløg, skåret i små tern
Saft af 1-2 citroner
1 dl olivenolie
Kværnet salt og peber
Sådan gør du
Hæld couscousgrynene i en stor skål, og hæld det kogende vand over.
Dæk skålen til med folie, og lad det trække, til grynene er møre, ca. 10 minutter.
Fjern folien fra couscoussen, og løsn grynene med en gaffel.
Tilsæt citronsaft og olie, og rør rundt.
Rør krydderurter, agurk, tomat og løg i, og smag til med salt og peber.