Ingredienser
2 skalotteløg, finthakkede
50 g koldt smør
1 kvist timian
3 dl kraftig, god rødvin
4 dl god kalvefond, fås i delikatessen på frost
Kværnet salt og peber
Sådan gør du
Sauter skalotteløg i 10 g smør, til de er klare, men ikke har fået farve.
Tilsæt timian og rødvin og kog vinen ind, til halvdelen er fordampet.
Hæld fond ved og lad saucen koge ind, til smagen er kraftig.
Smag til med salt og peber.
lige før serveringen piskes resten af smørret i, så saucen bliver blank.