Sydamerikanske fiskefrikadeller med salsa

Fisk

(4 personer) Ingredienser: 500 g sejfilet 1 tsk. salt 1 æg 1 cm ingefær, revet 3 spsk. frisk koriander, hakket 1 tsk. stærk chilipasta Olivenolie til stegning Salsa 2 avocadoer, uden skræl og sten og kødet skæres i tern Saft af 1 lime 1 lille rødløg, finthakket ½...

Stjerneskud

Fisk

(Pr. person) Ingredienser: 150 g asparges, den træede ende knækkes af 1 tsk. olivenolie Kværnet salt og peber 125 g rødspættefilet Smør til stegning 1 æg, sammenpisket Lidt rasp blandet med salt og peber 1 skive rugbrød 50 g rejer 25 g stenbiderrogn eller ørredrogn...

Stegte rødspætter med dildcreme

Fisk

(Opskrift fra Ruths Hotel, Skagen) (4 personer) Ingredienser: 4 rødspætter, flåede Rugmel til panering Kværnet salt og peber Smør til stegning Dildcreme: 3-4 dl cremefraiche 18% 1 bundt dild, fintklippet ½ bundt persille, finthakket Kværnet salt og peber Evt. lidt...

Stegt torskerogn med ærtepuré

Fisk

(4 personer) Ingredienser: 500 g frisk torskerogn 1 liter vand ½ spsk. groft salt 2 spsk. eddike 1 spsk. revet usprøjtet citronskal 1 fed hvidløg, meget finthakket 1 dl hakket bredbladet persille Smør til stegning Ærtepuré 400 g optøede, frosne fine ærter 150 g...

Stegt skærising m/kapers & citron

Fisk

Ingredienser: 600 g filet skærising, skåret i 4 stykker Saft af ½ citron Ca. 1½ dl hvidvin 1 spsk. kapers Ca. 30 g smør + lidt til stegning 1 håndfuld bredbladet persille, hakket Kværnet salt og peber Sådan gør du: Krydr fileterne med salt og peber på begge sider....

Stegt laks serveret med mos og ansjossmør

Fisk

4 personer Ingredienser: 4 stk. laksefilet med skind 500 g kartofler, der er egnet til mos, skåret i mindre stykker 25 g smør 2-3 spsk. piskefløde 8 forårsløg, skåret i tynde skiver 1 spsk. olivenolie 250 g broccoli Kværnet salt og peber Ansjossmør 2 ansjosfileter i...