Ajo Blanco – spansk mandelsuppe

Suppe

Ingredienser: 3 skiver tørt hvedebrød, uden skorpe 200 g mandler, smuttede 4-5 store fed hvidløg, pillede 2 dl olivenolie Ca. 2 tsk. salt ½ dl sherry- eller hvidvinseddike 1¼ l meget koldt vand Grønne druer til pynt Sådan gør du Udblød brødet i lidt koldt vand, dryp...

Agurkesuppe, kold

Suppe

Ingredienser: 1½ (500-600 g) agurk, groft hakket 3 dl usødet mandelmælk Saft og reven skal af 1 usprøjtet citron Bladene (ca. 10 stk.) fra et par stilke basilikum Bladene (ca. 10 stk.) fra et par myntestilke Fyld af fx rejer, laks, lakserogn eller jomfruhummerhaler...