Ingredienser
200 g ægnudler
150 g edamame-bønner uden bælg
4 forårsløg, skåret i tynde skiver
250 g champignon, skåret i kvarte
3 gulerødder, skåret i tynde skiver
200-250 g babyspinat
1-2 spsk. sesam- eller olivenolie
Ca. 1 spsk. shoyu/sojasauce
1 spsk. citronsaft
Fremgangsmåde
Giv bønnerne et hurtigt opkog og hæld vandet fra.
Kog ægnudlerne og hæld vandet fra.
Varm olien og steg forårsløg, gulerødder og champignon 2-3 minutter.
Tilsæt shoyu/sojasauce, citronsaft og bønner og vend det rundt.
Vend derefter med de varme nudler og spinat i et par minutter, til spinaten falder sammen.
Retten smages eventuelt til med mere soja eller citronsaft.