(4 pers)
Ingredienser
2 æg, hårdkogte, pillede og hakkede
½ rød peberfrugt, uden kerner og skåret i små tern
1½-2 spsk. mayonnaise
½ tsk. karry
1-2 spsk. klippet purløg
Kværnet salt og peber
4 skiver fuldkorns-sandwichbrød – eller rugbrød
Fremgangsmåde
Rør æggene med mayonnaise.
Vend karry, klippet purløg og peberfrugt i og smag til med salt og peber.
Fordel æggefyldet på de 2 brødskiver.
Læg de to andre brødskiver over og skær dem som trekanter.